Gesund braten mit gusseiserner Pfanne

Gusseiserne Pfanne braten in Gusspfannen
Gusseiserne Pfanne braten in Gusspfannen©AL

Die Gusseisen-Pfanne beliebt & preiswert

Pfannen aus Gusseisen: Besonders für kurz und scharf angebratenes Fleisch braucht es eine gute Bratpfanne. Eine Bratpfanne die sich besonders gut eigne,  ist eine gusseiserne Bratpfanne weil Guss die Hitze sehr gut aufnimmt und speichert. Damit hat man eine hohe Brat-Temperatur die besonders für schnelles, kurzes Anbraten für die schmackhaften Röstaromen sorgt.

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Aber auch für das Braten auf geringer Hitze sind Gusspfannen sehr gut geeignet, weil gusseisernes Metall die Wärme sehr gut  gleichmäßig weiter leiten und speichern kann. Guss hat viele nützliche Eigenschaften die sich in einer guten Bratpfanne hervorragend vereinen und damit eine echte Empfehlung für den Pfannen-Kauf sind.

Gusseisen – was ist das eigentlich?

Gusseisen ist ein Werkstoff aus Eisen und gehört zur Gruppe der Metallwerkstoffe. Im Vergleich zu Stahl hat Gusseisen einen wesentlich höheren Anteil an Kohlenstoff. Durch die chemische Zusammensetzung von Gusseisen erhält der Eisenwerkstoff auch seine speziellen Eigenschaften wie:

  • Sehr gute Gießbarkeit
  • Gute Formbarkeit in vorgefertigte Formen
  • Sehr gute Wärmeleiteigenschaften
  • Gusseisen hat eine hohe Dichte
  • Gusswerkstoffe sind sehr schwer
  • gusseiserne Produkte sind stabil und langlebig
  • Preisgünstige und einfache Verarbeitung von Eisenguss

Diese Eigenschaften vom Werkstoff Gusseisen machen dieses Material gerade für die Herstellung von Kochgeschirr wie Bratpfannen, Grillpfannen, Töpfen, Kasserollen, Brätern und Gussplatten so interessant.

Es gibt auch einige andere Materialien aus denen Kochgeschirr hergestellt wird und jedes Metall hat dabei individuelle Eigenschaften die genutzt werden. Pfannen und Töpfe aus Kupfer aber auch Edelstahl als Werkstoff für Kochtöpfe und Pfannen sind beliebte Materialen verschiedener Kochgeschirr-Hersteller. Gerade in der Patisserie sind Kupfertöpfe unverzichtbar. Dazu aber mehr in einem anderen Beitrag.

Gusseisernes Kochgeschirr – Pfannen & Töpfe aus Guss

Gusseisernes Kochgeschirr und besonders die gusseiserne Pfanne hat sich vor allem in privaten Haushalten in den letzten Jahren immer mehr durchgesetzt. Das liegt zum einen an der Langlebigkeit dieser Gusspfannen und Gusstöpfe, aber auch an einem sehr guten Preis-Leistungsverhältnis wenn man die verschiedenen Hersteller vergleicht.

Preise ab 35 Euro bis 150 Euro für gusseiserne Pfannen und Töpfe sind dabei vertretbare Investitionen für Kochgeschirr namen-hafter Produzenten. Die Art der Herstellung und die Qualität des Materiales sind hier ausschlaggebend und ein Vergleich der Gussprodukte lohnt sich wie der direkte Bratpfannenvergleich aus Eisenguss im nächsten Abschnitt zeigt.

Gusseisenpfanne ist nicht gleich Gusspfanne – das ist der Unterschied!

In Profiküchen setzt man bei der Anschaffung von gusseisernen Bratpfannen vor allem auf Vollgusspfannen und Töpfe. Für den privaten Gebrauch und den Vertrieb in allen Varianten haben sich beschichtete Gusseisen Pfannen und Töpfe starkt durchgesetzt.

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Eine Emaile Schicht im Inneren der Gusseisenpfanne oder dem Gusstopf sorgt für eine besonders glatte Fläche und ist ideal für das  Braten jeglicher Speisen. Ob Steak was kurz gebraten wird oder Bratkartoffeln aus rohen Kartoffelscheiben die langsamer bei gleichmäßiger Hitze braten müssen, kann man alles problemlos in einer emaillierten Gusseisen Pfanne zubereiten.

Eine beschichtete gusseiserne Pfanne hat gerade für den privaten Haushalt noch einen weiteren Vorteil. Die Reinigung ist denkbar einfach und die glatte Innenfläche lässt sich einfach mit einem umweltfreundlichen Reinigungsmittel zum Beispiel von Grünfrosch säubern und sieht nach dem Gebrauch wieder aus wie neu!

Vorteile vs. Nachteile: Gusseiserne Pfanne direkter Vergleich

Gusseiserne Bratpfannen und Töpfe habe eine Reihe von Vorteilen gegenüber anderem Kochgeschirr. Die Preisspanne beginnt für brauchbare Gusspfannen bei 35 Euro und Vollgusseisenpfannen können auch mehrere hundert Euro kosten. Doch für den normalen Gebrauch im privaten Haushalt, sind emaillierte Gusseisenpfannen eine erschwingliche Alternative mit wirklich nützlichen Eigenschaften für ein perfektes Kochergebnis.

  1. Erhitzen mit hohen Temperaturen möglich
  2. Lange Speicherung der Hitze durch die Eigenschaften des Gusseisen Werkstoffes
  3. Massive, stabile Ausführung
  4. Langlebigkeit aller Pfannen und Töpfe aus Gusseisen
  5. Günstiger Preis bei vielen Gusspfannen-Herstellern
  6. Gusseisen-Kochgeschirr wird in allen Formen und Farben angeboten
  7. Gusseiserne Bratpfannen sind für Elektroherde, Induktionsherde und Gasherde geeignet
  8. Kochtöpfe und Pfannen aus Guss sind für den Innenbereich und Outdoorbereich sehr gut nutzbar

Als einzigen Nachteil könnte man das Gewicht und damit das Handling erwähnen. Eine Gusseiserne Bratpfanne mit einem Durchmesser von etwa 28 cm (ist die meist gekaufte Bratpfannengröße) wiegt je nach Ausführung 2,5-4,5 kg.

Achtung: Gusseisen kann bei starkem Aufprall platzen oder Risse bekommen, allerdings nur bei einer sehr hohen Krafteinwirkung!

Je massiver und dicker die Bratpfannenwand und der Boden gefertigt werden, desto schwerer ist die Gusspfanne. Wer aber einmal an das Gewicht dieser Bratpfannen aus Guss gewöhnt ist, der kann sich nur schwer wieder an die leichten Pfannen gewöhnen.

Die gusseiserne Pfanne – Formen, Ausführungen & Größen

Durch die relativ guten Verarbeitungsmöglichkeiten von Gusseisen und die guten Gießeigenschaften dieses Eisenwerkstoffes, kann man auch ohne Probleme alle möglichen Pfannen, Topfformen und Ausführungen fertigen.

Einige Gusspfannenformen haben sich besonders am Markt etabliert und werden häufiger gekauft als andere Formen. Auch bei der beliebtesten Größe in Sachen gusseiserne Bratpfanne ist ein Durchmesser von 28 cm besonders praktisch und beliebt in privaten Haushalten.

Beliebte Formen Gusseisenpfannen - Top Bestseller sind:
  1. Platz Runde Pfannen aus Gusseisen und die beliebteste Größe bei runden gusseisernen Bratpfannen ist 28 cm Durchmesser zum Beispiel die Le Creuset Gusseisen Bratpfanne mit Holzgriff* zum Schutz vor Verbrennungen. Le Creuset ist ein Premium-Kochgeschirr Hersteller mit besonders hochwertiger Gusseisenware die für alle Herdarten geeignet sind.
  2. Platz 2. Viereckige Gusspfannen mit Bodenrillen beliebt für Steak braten wegen dem typischen Grillmuster auf dem Fleisch zum Beispiel die quadratische ProCook Pfanne mit Doppelgriff
  3. Platz 3. Ovale Bratpfannen aus Guss mit mittelhohem Rand werden gern zum längeren Braten und Schmoren benutzt. Mit einem Deckel funktionieren ovale Gusspfannen wie eine flache Kasserolle aus Gusseisen zum Beispiel die Pfanne Titanium 2000 Plus. Diese Form ist auch sehr gut für das Braten von Fisch geeignet. Dafür kann die Gusspfanne auch etwas flacher sein.

Fazit zu gusseisernen Bratpfannen

Wer eine stabile und unverwüstliche Bratpfanne für seinen Haushalt sucht, der ist mit einer gusseisernen Bratpfanne durchaus gut beraten. Gesundes zubereiten von Speisen sowie scharfes Anbraten von Fisch und Fleisch gelingen mit emaillierten Gusseisen-Pfannen perfekt. Weitere Informationen über schonendes Garen stehen in diesem Beitrag.

Die Vorteile von Pfannen und Töpfen aus Gusseisen sind nicht nur die günstigen Anschaffungskosten, sondern auch die praktischen Eigenschaften des Grundmaterials.

Das Gusskochgeschirr ist pflegeleicht und stabil weshalb man es auch gern für Outdoorküchen benutzt. Gerade im Sommer kann man Grillpfannen und Gussplatten sehr gut auf jedem Grill benutzen. Das schafft ein besonderes Feeling und macht Spaß an jedem Grillabend.

Ein besonderes Highlight in der Modernen Grillküche mit Gusstöpfen ist der Dutch Oven. Ein ausführlicher Beitrag über diesen speziellen Gusseisernen Topf und wie man damit quasi alle Gerichte zubereiten kann, erfahren sie hier.

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